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          • De Perú para el Mundo

             

            El brasileño, así como todos los otros amantes de la gastronomía en todo mundo, está cada vez más enamorado por la culinaria peruana, pues el país es rico y conocido por la variedad de especies de piscis utilizados en sus platos. Esa tradición viene desde los tiempos de los indios pre-colombianos y de la instalación de la civilización Inca en el siglo XII. En aquel periodo, los conquistadores españoles añadirán la pimienta y el maíz. (Dos de los más importantes ingredientes de esa culinaria). Además de la España, Italia, China y Japón han hecho algunas cosas más para generar un sabor a más en los platos peruanos desde el “jolantau” (“alverjas de china”) hasta el “chion” (jengibre) y el “sillao”.

            Con tantos y distintos ingredientes, los peruanos aplicaran vida a platos propios como el Ceviche, que en la versión clásica, se hace con pez marinado en limón, cilantro, cebolla y pimienta. Es un de los platos simbólicos de la culinaria del Perú. Desde la versión tradicional del Ceviche fue se desarrollando otros tipos del plato como el Ceviche Nikkey (que lleva salmón fresco, teriyaky, salsa de ostras, leche de coco, aguacate y leche de tigre), Norteño (hecho con pez fresco, rocoto, yuca y leche de tigre) y Vegetariano (Pez fresco, rocoto, yuca y leche de tigre), todos servidos en el Taypá Sabores del Peru.

            Y como en todo el país, Brasilia también ha adherido a la tendencia de la moda de la gastronomía mundial. En ese año, el instituto de pesquisa ingles “The Food People” ha elegido la comida peruana como el sabor que sigue el paladar entre los enamorados por gastronomía. Y la capital federal está adjunta en esa tendencia.

            Dulces

             

            La llegada de la caña de azúcar fue una agradable sorpresa para los peruanos y un complemento perfecto para sus hierbas y especias, motivo por el que el consumo de azúcar fue muy alto. Los Conventos fueron los mayores expertos en la preparación de dulces y postres (cada uno con su especialidad). Hasta hoy los dulces peruanos son dulces europeos con un toque africano.

            Los postres de Perú son sabrosos y muy variados como el Suspiro de Limeña, que es hecho con leche condensada y de vino del porto y Ravioles Crocante de Chocolate (Masa crocante rellenada con chocolate. Servida con sopa fría de lúcuma) ingrediente muy conocido en la gastronomía peruana.